パイの上に雪のように降りつもらせたパウダーシュガーを炎でじっくりと焦がしてみる。少しずつキラキラしたガラスのような琥珀色の飴にかわった。 葉っぱにみたてたパイ生地で、愛媛産伊予柑ピール入りのキャラメルクリームをサンドしたザクザクリッチなお菓子です。